當(dāng)然，古茗并非完美無缺，它也面臨著自己的挑戰(zhàn)。
加密門店策略曾是古茗迅速擴(kuò)大規(guī)模、獲取效益的法寶，但如今，新店如雨后春筍般層出不窮，市場(chǎng)似乎已有些應(yīng)接不暇。有業(yè)內(nèi)人士大膽預(yù)測(cè)，2024年可能會(huì)迎來一波加盟商調(diào)整的浪潮。
“我們預(yù)期在已建立布局的15個(gè)省份中繼續(xù)提高門店密度，在全國(guó)尚有19個(gè)省份尚未建立布局，將策略性地進(jìn)入與已建立布局省份相毗鄰的省份。”面對(duì)這樣的形勢(shì)，古茗依然堅(jiān)持其擴(kuò)店計(jì)劃。
但問題在于，并非所有省份都能與浙江、福建等地的基建水準(zhǔn)和人口密度相媲美。隨著古茗全國(guó)性擴(kuò)張步伐的加快，其原本在供應(yīng)鏈上的顯著優(yōu)勢(shì)可能會(huì)逐漸被稀釋。
同時(shí)，隨著同一省份內(nèi)加盟商數(shù)量的增加，原本加盟商的利潤(rùn)空間也被不斷擠壓。畢竟，優(yōu)質(zhì)的鋪面和客流量是有限的，門店越多，競(jìng)爭(zhēng)就越激烈，那些位于人流量較少或消費(fèi)能力較低地區(qū)的門店，其銷售額和利潤(rùn)率自然難以保障。
數(shù)據(jù)也反映了這一趨勢(shì)。今年前三季度，古茗加盟商流失率達(dá)到了11.7%，而去年全年這一數(shù)字僅為8.3%，即便是在疫情影響的2022年，流失率也僅為6.7%。
此外，古茗的單店日均GMV、單店日均售出杯數(shù)等指標(biāo)都出現(xiàn)了下滑。今年前三季度，古茗單店日均GMV從去年前九個(gè)月的6800元下滑至6500元，單店日均售出杯數(shù)也從417杯減少至386杯，每筆訂單的平均GMV也從28.2元減少至27.7元。
其實(shí)，古茗所面臨的困境并非個(gè)例，整個(gè)奶茶飲品行業(yè)都處在這樣的十字路口。
同樣尋求港股上市的蜜雪冰城，也面臨著類似的問題。
截至去年9月底，蜜雪冰城的門店數(shù)量已經(jīng)超過了4.5萬家，一舉超越，成為全球門店數(shù)第一的茶飲品牌。這個(gè)數(shù)量，相當(dāng)于古茗、滬上阿姨、茶百道等五家頭部品牌門店總數(shù)的總和，可見其規(guī)模之龐大。
在門店數(shù)量快速擴(kuò)張的同時(shí)，蜜雪冰城的飲品出杯量也保持了高速增長(zhǎng)。2023年及2024年前九個(gè)月，蜜雪冰城的門店網(wǎng)絡(luò)分別實(shí)現(xiàn)了約74億杯和71億杯的飲品出杯量。按照的算法，這些飲品出杯量分別能繞地球27.9圈和26.6圈。
與茶百道一樣，蜜雪冰城在供應(yīng)鏈體系上有著強(qiáng)大的優(yōu)勢(shì)，這使得其賺錢能力不容小覷。進(jìn)入2024年后，蜜雪冰城的營(yíng)收和凈利潤(rùn)持續(xù)增長(zhǎng)。招股書顯示，截至2024年9月30日，蜜雪冰城實(shí)現(xiàn)收入187億元，同比增長(zhǎng)21.2%；實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)35億元，同比增長(zhǎng)42.3%。
說實(shí)話，在凋敝的大環(huán)境下，蜜雪冰城能獲得這樣的發(fā)展并不簡(jiǎn)單。但同樣，它也會(huì)面臨一個(gè)發(fā)展性的問題：蜜雪冰城這么大的密度，還能發(fā)展多大？以及能否保障大多數(shù)加盟商都賺到錢？
事實(shí)上，近兩年蜜雪冰城的營(yíng)收規(guī)模和凈利潤(rùn)增速都在放緩，新進(jìn)入的加盟商回本盈利速度大不如前，加盟商中不乏抱怨之聲。
同行們“不顧死活”的價(jià)格下探，正試圖蠶食蜜雪的低價(jià)市場(chǎng)。書亦燒仙草、、茶百道、滬上阿姨以及古茗等品牌都打響了“個(gè)位數(shù)戰(zhàn)役”，9.9元喝奶茶已經(jīng)成為平常事，啦啦、茶瀑布等品牌更是站穩(wěn)了6元地帶。
反觀蜜雪冰城，這位“低價(jià)王者”在一年半內(nèi)已經(jīng)悄然漲價(jià)了3次。但每次漲價(jià)都要被冠上“背刺”打工人的帽子，可見低價(jià)標(biāo)簽已經(jīng)深深烙印在雪王的身上。
這一年，茶飲行業(yè)也在加速洗盤。窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至11月12日，全國(guó)奶茶飲品門店約為41.3萬家，近一年新開14.2萬家，但凈減少約1.8萬家。也就是說，近一年關(guān)閉了約16萬家門店。
在這個(gè)深度存量博弈的競(jìng)爭(zhēng)階段，古茗和蜜雪冰城都站在了十字路口，面臨著艱難的抉擇：
是繼續(xù)追求速度，還是轉(zhuǎn)而注重質(zhì)量？這個(gè)抉擇，不僅關(guān)乎它們的未來，也關(guān)乎整個(gè)茶飲行業(yè)的走向。
但無論選擇哪條路，茶飲行業(yè)已經(jīng)高度“內(nèi)卷”，玩家們的日子越來越有挑戰(zhàn)。
參考資料：
1、《蜜雪冰城還在“踩油門”》虎嗅
2、《古茗沖擊港股IPO，今年前三季度收入64.41億元，中國(guó)最大的大眾現(xiàn)制茶飲店品牌》FBIF食品飲料創(chuàng)新
3、《營(yíng)收、負(fù)債與存量競(jìng)爭(zhēng)：關(guān)于古茗的三個(gè)問題》36氪Pro
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