近日，各大外賣(mài)平臺(tái)“價(jià)格戰(zhàn)”持續(xù)升溫，網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)迎來(lái)訂單高峰，但同時(shí)也暴露出部分商家為壓縮成本而忽視食品安全的隱患。針對(duì)消費(fèi)者反映的“低價(jià)低質(zhì)”、“以次充好”等輿情熱點(diǎn)，姑蘇區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局蘇錦分局針對(duì)性開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)餐飲專項(xiàng)整治行動(dòng)，全力保障夏季餐飲食品安全。
一是無(wú)堂食外賣(mài)集中檢查。執(zhí)法人員深入外賣(mài)店后廚進(jìn)行“體檢式”檢查，要求后廚加工區(qū)域干凈衛(wèi)生、保持整潔，地面、墻面油污及時(shí)清洗，垃圾桶及時(shí)加蓋。檢查了冷藏設(shè)備使用情況，要求定期對(duì)冷凍室進(jìn)行除冰清理，保證制冷效果，冰箱內(nèi)食材加蓋或密封存放、生熟區(qū)分，避免交叉污染。執(zhí)法人員提醒商家，餐廚具要及時(shí)清理、定期消毒，外賣(mài)打包時(shí)購(gòu)買(mǎi)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、由正規(guī)廠商生產(chǎn)的打包盒。截至目前出動(dòng)檢查人員15人次，覆蓋商家65家次，針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題已現(xiàn)場(chǎng)責(zé)令整改，并對(duì)部分商家出具警告處罰。
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二是肉制品原材料監(jiān)督抽檢。查驗(yàn)了餐飲經(jīng)營(yíng)者索證索票工作落實(shí)情況，要求從正規(guī)渠道采購(gòu)品質(zhì)良好的肉制品，并對(duì)所購(gòu)原材料開(kāi)展進(jìn)貨查驗(yàn)，核驗(yàn)供應(yīng)商資質(zhì)、肉類檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證等憑證，做到有源可溯。篩查外賣(mài)平臺(tái)菜品名稱與實(shí)際肉品對(duì)應(yīng)情況，嚴(yán)格杜絕“掛羊頭賣(mài)狗肉”的虛假宣傳情況發(fā)生。開(kāi)展肉類食品監(jiān)督抽檢，截至目前共抽取24批次，抽檢結(jié)果均合格。
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三是加強(qiáng)監(jiān)管指導(dǎo)相結(jié)合。鼓勵(lì)與引導(dǎo)網(wǎng)絡(luò)餐飲商家加入外賣(mài)平臺(tái)“明廚亮灶”視頻直播，一方面惠及商家，通過(guò)后廚情況實(shí)況展示增進(jìn)消費(fèi)者信任度，起到正面宣傳作用，促進(jìn)后廚環(huán)境良好、訂單數(shù)量上漲、服務(wù)質(zhì)量進(jìn)一步提升的良性循環(huán)；另一方面加強(qiáng)公眾監(jiān)督，提升網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)自律，形成品質(zhì)提升、透明公開(kāi)、優(yōu)勝劣汰的良好局面。同步開(kāi)展《反食品浪費(fèi)法》宣貫，提示商家合理設(shè)計(jì)供餐分量，提供“小份菜”、“付費(fèi)加量”等選項(xiàng)，起點(diǎn)份數(shù)或起送金額不得設(shè)置過(guò)高。持續(xù)推進(jìn)監(jiān)管服務(wù)“兩手抓”，敦促經(jīng)營(yíng)者食品安全主體責(zé)任落實(shí)到位。
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下一步，蘇錦分局將進(jìn)一步開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)餐飲整治工作，壓實(shí)食品安全管理職責(zé)，聚焦群眾關(guān)切的領(lǐng)域持續(xù)推進(jìn)閉環(huán)化監(jiān)管與服務(wù)，構(gòu)建“企業(yè)自律、政府監(jiān)管、社會(huì)監(jiān)督”三位一體治理體系，持續(xù)凈化網(wǎng)絡(luò)餐飲消費(fèi)環(huán)境。
