普洱茶熟茶的溫度與普洱熟化關(guān)系
嘿老茶友們，今天咱們來聊聊普洱熟茶那點(diǎn)事兒，說到熟茶許多人第一反應(yīng)就是“渥堆”，但溫度這事兒可沒那么簡單，作為泡茶十年的過來人，我可是踩過不少坑。
先說個我自身的經(jīng)歷，記得剛?cè)胄心菚豪蠌埥o我一餅熟茶說“這餅茶溫度控制得特別好”，我當(dāng)時還納悶溫度？泡茶不都沸水嗎？后來才知道說的是制作時的溫度。
普洱熟茶的制作是個技術(shù)活。依照我的觀察溫度對熟茶的作用主要有這幾個方面：
- 微生物著手活躍就像早上剛睡醒
- 這是黃金溫度各種酶類著手工作
- ：風(fēng)險區(qū)簡單發(fā)生雜味
去年我去茶山看到茶廠工人用溫度計(jì)不停測量，那認(rèn)真勁兒比看病還仔細(xì)。老板說：“差一度味兒就差一截。”這話真不假。
咱們喝熟茶主要是嘗那股醇厚感。溫度合適的話茶湯會像綢緞一樣滑。但溫度控制不好就會出現(xiàn)各種疑問：
- 茶湯寡淡香氣不足像沒加料的火鍋
- ：簡單出現(xiàn)酸味、焦味喝起來像吃烤糊的面包
- ：茶湯醇厚回甘持久就像老友的問候
有次我買了一批熟茶喝起來總覺得不對勁，后來請教老師傅才知道，是渥堆溫度低了5度導(dǎo)致轉(zhuǎn)化不充分。這就像炒菜沒開足火味道自然差了。
溫度與時間的黃金搭檔
溫度不是單獨(dú)起作用的，它和時間的搭配很要緊。就像煮肉火候和時間得配合好。下面是我總結(jié)的表格：
不過要提示大家這表只是參考，實(shí)際操作還得看天氣、看茶葉狀態(tài)，就像做飯得看火候一樣，是個經(jīng)驗(yàn)活。
喝完茶咱們聊聊存茶，存儲溫度同樣關(guān)鍵：
- 最安全變化慢但穩(wěn)定
- ：轉(zhuǎn)化快但簡單發(fā)生雜味
- ：簡單發(fā)生陳化不均
我有個朋友他把熟茶放在暖氣旁邊，結(jié)果茶葉都有一股煤氣味。這就像把水果放在暖氣上，熟是熟得快但味道全變了。
溫度與濕度的雙簧戲
說溫度不能不提濕度，這兩位就像相聲演員一個捧一個逗：
- ：轉(zhuǎn)化慢像沙漠里的駱駝走得慢
- 簡單發(fā)霉就像梅雨天的衣服
- ：轉(zhuǎn)化均勻就像春天的小樹苗
有次我存茶夏天忘了關(guān)空調(diào)，結(jié)果茶葉邊上都發(fā)霉了，這就像忘了關(guān)冰箱門食物都串味了。
最后說說喝的時候。泡熟茶的水溫也很關(guān)鍵：
- ：香氣出不來像沒開鍋的水
- ：能激發(fā)所有風(fēng)味
- 容易燙出苦澀味像煮過頭的雞蛋
我有個習(xí)慣泡熟茶前先燙杯，然后迅速醒茶。這樣水溫正好就像給茶做個熱身運(yùn)動。記得有次給客戶泡茶他問我“怎么聞不到堆味”，我一看原來他用了溫水，難怪味道不出來。
聊了這么多總結(jié)幾句：
溫度這東西就像生活中的緣分，太高太低都不好剛剛好的時候，才能品嘗到最美的味道。記住喝茶是享受別太較真，就像生活過好當(dāng)下最關(guān)鍵。
下次喝茶時不妨留意一下溫度的作用，也許會有新發(fā)現(xiàn)。記住茶如人生溫度決定狀態(tài)。